Mellanmål för finsmakare

Man kan bli så fånigt inspirerad ibland när man inser hur den allra enklaste maten ofta är den godaste. Å när man inser vad man missat all this time måste man överkompensera (åhå...!) och laga samma rätt minst tre dgar i rad. Nå, den här gången var den en så enkel sak som kokta ägg med "tillbehör".

Jag blandade lika delar majonnäs (äkta, fet, sockerfri) med rysk jogurt (17% fet) och kryddade med svartpeppar och cayenne. Klickade detta på ägghalvorna och på med en dillkvist. SÅÅÅ enkelt och superhälsosamt och jättejättegott. Skall prova att lägga räkor på nån dag också. I princip kommer kolhydraterna från den ryska jogurten och det är nog mkt lite. Så allra bästa lchf-mellanmålet, bjudsaken, frukosten alltså!!

Härregud. Jag måste ju vara sista personen i universum som smakat på detta.

NO-carb breakfast : Tonfisksallad

Idag har jag (IGEN) haft en riktig sovmorgon. Frukost kl 12:15, hups! Å vilken delikat och enkel dessutom - perfekt för dem som tröttnat på det klassiska "ägg och bacon" . Det var alltså en tonfisksallad det rör sig om. Jag använder tonfisk i vatten pga att oljan som används är ganska ohälsosam (källa ngn av mina lchfböcker...) Varför majonnäs behövs är ju för att få upp fett-andelen; tonfisk är jättemagert (1g fett/100g) och om man inte lagar egen, försök få tag i en utan socker.

Tonfisksallad LCHF-style
För 1 pers
1 brk tonfisk (helst i vatten)
En stor klick majonnäs
En stor klick creme fraiche/rysk jogurt
Lök, gurka, oliver
Några skvättar äppelcidervinäger
Svartpeppar/citronpeppar

Blanda allt samman. Smaka av med vinägern och pepparn. Njut. Ja, fast det blev mera som en röra än sallad. Säkerligen bra som fyllning till diverse rätter.

Snabbare än blixten

Bara så ni vet, det allra bästa supersnabba mellanmålet är smörade gräddost skivor! Det är perfekt när du är hungrig, har bråttomt eller behöver ha en liten matsäck med. Gott är det också! Akta er bara för att äta hela osten på en gång, det är lätt hänt för ostomaner... :)

Förbjudna godsaker

Ikväll har jag ätit både potatis och choklad. Det var en engångsföreteelse som sällan inträffar, men såå gott var det! Tog lite ingefära för matsmältningen nu på senan, och skall äta massa protein och fett igen imorgon så att kroppen förstår att det inte händer igen.

Jag känner mej lika stor som förr, men jag behöver knappast vara orolig fast det nu kommer att "fastna" en massa vattten i kroppen, huu huu. Får se hur lilla maggen mår imorgon. Känslig är den nog.

Har däremot inte varit så värst grön idag...ja fast vi har samåkt bil - det räknas väl - eeehh??

Smaksinnet

En lustig sak ; jag upplever att jag har fått nya smaklökar. Efter lchf har jag börjat äta/ tycka om saker som int alls gick hem tidigare. Kan det vara möjligt? Jag behöver inte salta så mycket mera, jag uppskattar nya smaker, jag tycker om mera varierat. Jag vill även kunna KÄNNA RIKTIG, äkta smak. Det vill säga, jag tycker att fabrikat är smaklöst och konstigt jämfört det jag lagar själv.

Sanning eller inbillning?

Matrapportören

För ovanllighetens skull är jag upp redan kl 07. Ser ut att vara en fin morgon. 4,5 plusgrader, lite krispig luft och det där lugnet som bara finns riktigt tidigt innan alla har börjat röra på sig. Lockar nästan att gå ut ett varv. Jag åt rätt sent igår kväll, ca 21:30, därför e jag mätt ännu och har ingen brådska med frukost. Just nu talas det mycket om periodisk fasta inom lchf. Dvs att man äter under 8 h tid, och endast dricker under de restrerande 16 timmarna på dygnet. Låter som en intressant metod. Kroppen får vila ifrån vad heter matsmältning och annat arbete och det triggar fettförbränning speciellt vid mycket intag av protein.

Gårdgens middag var utan enklaste laget. Cayenne och svartpepparkryddad grisytterfile i ugn med cheddarsås. Jag åt ingen sallad igår till, det var jag för lat för att tillaga. Men jag äter så mycket grönt nufötiden att en dag utan är ingen fara. Men det räckte bra till, ganska mättande mat det där.

Apropå domdär våfflorna från igår, jag tyckte inte riktigt om smaken. Konsistensen var bra, men mandelmjölet funkade inte alls för mej. Undrar om jag hade tagit lite för mycket mjöl...Vanliga plättar med lite kokos är däremot suveräna! Mycket saftigare och smakrikare.

Så, jag mår fortfarande mycket bra med lchf och sover bättre och aningen mindre, jag är piggare om dagarna och jag har bättre ork. Ingen uppblåst eller orolig mage. Jag är inte längre nojig över vikt och bantning, det får ta sin tid, jag vet ju att det kommer att fixa sig. Nu skall jag bara slappna av och njuta av maten och att jag mår bra.

Dom där våfflorna

Jag har ju tidigare lagat plättar och våfflor av en enkel smet utav ägg, grädde och fiberhusk. Jag missade ju våffeldagen igår, men vi kan ta det idag istället. Nå, den här gången blir det en variant med mandelmjöl. Köpte en påse av märket MausteSallinen, finns på mataffären. 56kilo-bloggen har ett bra recept här.

Inte så konsekvent, och ett bloggtips.

Jag har svårt att hålla det jag lovar. Nu har jag varit och vägt mej minst två gånger fast jag skulle vänta en vecka. Nyfikenheten tar liksom överhand. Nå nu visade det ju nog på minus så it made my day. Fast attan, skall nog vänta nu, jag mååååste. Jag har varit nogrann med frukosten och har nästan helt tagit bort kaffet så jag undrar om inte det var vad som behövdes för att få en kickstart. Mjölkprodukter kan hämma viktnedgång, det läser man ju på var och varannan lchf-relaterad bok, och bloggar. Mindre ost och grädde och mera fett alltså, man måste ju testa sig fram! Den här veckan borde jag få en lchf bok jag beställt. Kan inte vänta! Det är roligt att läsa om det här ämnet, varje gång får man en ny insikt.

Sen vill jag tipsa om en jätteintressant blogg: Flo Food. Hon skriver om mat, lchf och annat intressant.

Nu skall jag åka och köpa lite eko-schampoo,
tjohej!

Om mat

Idag blev det en lång sovmorgon. Men som vanligt blir det frukost a´la ägg och bacon fastän lite senare. Det är ju så att man skall äta när man är hungrig inte bara för att klockan visar ett visst klockslag. Vågen visade uppmuntrande på minus idag. Har nu bestämt att skall bara väga mej EN gång i veckan från och med nu. Man skall inte bli insnöad på alla de 100g som kan kasta från dag till dag.

Till lunch/middag idag blir det ugnsstekt grisytterfilé med cayenne-svartpeppar. Till blir det aromsmör (eget) och kokt blomkål. Till det tänkte jag dessutom svänga ihop en tonfisk-feta-oliv sallad. Gott gott!
Så tittar man närmare på maten är det ju bara potatisen som är borta och blivit ersatt med blomkål och sallad. Det är ju nog inte alls så "ohälsosamt" och fanatiskt som folk kan få det att låta, hihi.

Det är viktigt att alltid åka mätt i arbetet, jag orkar så mycket bättre då. Man vet ju heller inte exakt NÄR man kommer att gå på matpaus, så förberedd skall man va! Hinner man inte tillaga något är ju ett stekt ägg, eller smörbredda ostskivor bra ersättning. Eller att ha en skål tonfiskröra klar i kylen funkar också.

skåputrymmet växer

Jag rensade ur köksskåparna ännu en gång. Det blir i omgångar eftersom jag har svårt att bara slänga allt direkt, det är ju ändå bara jag som äter kolhydratsnålt här i huset. Men idag åkte en hel papperskasse med sockerpaket och mjöl. Det blir bara bättre och bättre. Vem har sagt att det skall hända över en natt då? Att lite i gången släppa taget, går bra. Let´s face it. Inte bakar ju jag, så det är onödigt.

Fast lite syltsocker sparade jag faktiskt till hösten. Det tillåter jag mig själv. FAST man kunde låta bli att söta och sylta bären. Jag skall suga på karamellen (INTE bokstavligen) och se ifall det blir sockerfritt iallafall då...

Säg Nej till E och annat påhitt!

Något jag vill undvika är socker. Och inte bara det. SÖTA saker är farliga för mej. Dom säger att hjärnan minns, det tror jag. Men ibland behöver man iallafall en gnutta sötma till diverse - mycket sällan lagade - rätter. Någon enstaka efterrätt eller bakverk kan ju faktiskt tänkas bakas nåååågon gång.

Därför tänkte jag inspektera sockerhyllan igår kväll. Inget användbart där. De sötningsmedel de hade där (med stevia) var mycket förvillande. Jag läste på innehållsförteckningen. Maltodextrin som huvudingrediens?! Hyyi, läggs fort tillbaks i hyllan! Tänk någon stackare som skulle köpa det där i tro om att det skulle vara bättre än sockret. Aj aj jag ryser.

Enda sötningsmedel jag kunde tänka mej (såhär utan riktig grundlig efterforskning) skulle vara sukrin/äkta stevia från hälsokostaffären. Men tilloch med det är jag nog emot. Isåfall är nog rent socker bättre, fast jag inte rekommenderar det heller.

Pointen med detta? LÄS på innehållet och välj bort alla konstiga ämnen, var speciellt försiktiga med tex buljong, chips, vissa färdiga kryddblandningar osv där kryllar det av "roligheter". Idag kan vi inte ens lita på certifierade ekologiska produkter var det också kan smygas in sådant.

man kan kalla det självkännedom

Känner att jag behöver skriva lite om maten och livet. Med andra ord lchf / lågkolhydratkost. Mest för mej själv dock. Jag är just nu extra peppad eftersom jag har kockat ihop väärldens godaste middag. Alla är olika och man vet ju bara själv vad som är bäst för en, men jag har kommit fram till att detta är det bästa för mej.
Att banta och överäta om vartannat har hittills varit vardag. Men nu är jag stabilare. Jag har alltså ett sockerberoende och är känslig. Kan man tänka sig!

När jag först hörde om det här tänkte jag -antagligen som alla andra - att det här är ju skitprat, galenskap, folkmord, you name it. Men jag läste på lite och förstod vad som egentligen menades. Försiktigt prövade jag mej fram, för ett år sedan. Jag lyckades rätt bra. Fram tills sommaren. Då var det kört. Jag hamnade i fällan, föll av vagnen. Kilorna verkade flockas till mej och jag blev mitt gamla jag igen. Samvetet gnagde. Tänk att bara lite mjöl och socker en kväll kan ha en sån effekt! Ett halvår i sockersynd!

Men nu är jag tillbaka klokare och envisare! Jag känner till bättre vilka fallgropar jag ska se upp för och vad som funkar. En otrolig morot är ju att jag slipper gå hungrig (det var jag alltid förr) och att jag inte längre har en krånglig mage. Humöret kan man faktiskt lita på nuförtiden. Och vågen visar inte längre +.

En sanning

Visste ni att det var fruktjätten Dole som myntade uttrycket "5 a day" (frukter alltså), och att det ju naturligtvis bara är ett sätt att få sålt mera. Frukt är INTE en vital del av vår kost. Så ni kan lugnt gå förbi den delen i affären. Vill man säkra sitt vitaminintag, ät ägg istället.

Det finns mer än ett sätt

Jag fick äntligén hem lite fiberhusk hem med mej från stan. Och som jag väntat! På att få laga pannkaka enligt lchf. Det var löjligt enkelt och smakade riktigt bra. Eller egentligen smakade det väldigt lite. Och det "fräste" inte om smeten när jag stekte, det var en ny upplevelse. Nästa gång skall jag pröva med kokos i.

man behöver:
4 ägg
2 dl grädde
1 dl röd mjölk eller grädde
liite salt
2 msk, MATSKEDAR, matskedar fiberhusk. Detta är maxmängden.

Vispa ihop allt med elvisp och låt svälla 5 minuter. Låt det inte dra för länge eftersom smeten kan bli väldigt tjock. Stek i smör eller kokosolja. Servera med vispgrädde smaksatt med ekologiskt vaniljpulver och färska, osötade halllon.

Nyttigt på posten

Klick! sa det så var kokosolja på väg hem till mej! Härifrån.

Frukost i siffror

Så här såg min ägglatte-frukost ut i siffror. Mycket bra lchf-värde. Dessutom väldigt smakligt.

Zucchini-lasagne

Zucchini-lasagnen då...

1-2 st zucchini, hyvlade skivor (med osthyvel)
Så mycket stekt maletkött man vill ha
1 paket krossad tomat (gärna med vitlök)
1-2 pkt stekt bacon, ev. i små bitar för skärbarheten senare
En gräddburk
Mycket ost, både i och ovanpå

Varva allt i valfri, önskad ordning. In i ugnen tills zucchini-skivorna är mjuka, minst en halvtimme.
Avnjut tillsammans med en fräsch sallad.

Söndagsgöra

Mmmh ledig dag. Trevligt. Idag skall det städas, och kockas. Det är lättare att kontrollera matmängden och kunna äta just då man är hungrig (inte då det passar arbetet). Jag har varit lite rädd för att blir hungrig och uppställd på sistone så jag har nog "överätit" lite. Det är nog därför som talet på vågen står stilla. Jag skall öva på att faktiskt låta mej själv bli hungrig nu. Man får vara det. (Därför att jag har ju som känt lätt för att ta till socker när jag blir hungrig och desperat). Så en lasagne med zucchini får det bli.

På fineli.fi eller minmat.se kan man enkelt räkna ut kalorimängd, andel fett, protein, kolh mm så att man får en överblick om hur "bra" man faktiskt äter.

När jag har allt såntdär undan kanske jag sätter mej ner och snor ihop några pappersstjärnor. Hittade en enkel anvisning i 101 ideer : Jul. (Länken går till interiörguiden). Fint att hänga upp i granen sen, eller varför inte i en mobil eller fönstret.

En av mina morötter

Nej, jag är inget undantag. Jag har även ett par "smaljeans" som ligger undanstoppade i garderoben och bara väntar på att man skall komma i form. Senast jag kunde använda dom var i maj i år. Nu är det nog ingen vits att ens försöka prova dom. Men till julen/nyår kunde jag eventuellt göra en provning då jag har satt upp mitt första delmål. Håhhåjijaaa nu blir´e bara bacon å gräddsås å aromsmör för hela slanten. Åh gud så jag längtar att få sätta tänderna i en saftig fet julskinkebit.

Snart kan jag börja dromma om vackra klänningar!

Jag hade aldrig i mitt liv (förutom förra gången då) förr trott att det skulle vara så här enkelt att gå ner i vikt och att dessutom må bra på samma gång. Jag har ätit enligt lchf endast några veckor nu och redan visar både måttbandet och vågen minusvärden. OCH jag har sluppit alla mina magbesvär. Det här är mycket roligt och motiverande. Mitt sockerberoende verkar också ha klingat av (thank god), huhu, det var jobbigt i början.

På tal om just sånthär, så hittade jag ett nytt (?, för mig iallafall) program på datorn min, det heter Office OneNote och är superbra för en antecknare och list-freak som jag. Där bokför jag nu vikt och midjemått, vad jag ätit osv. Så att jag får en överblick hur det går helt enkelt!