Mellanmål för finsmakare

Man kan bli så fånigt inspirerad ibland när man inser hur den allra enklaste maten ofta är den godaste. Å när man inser vad man missat all this time måste man överkompensera (åhå...!) och laga samma rätt minst tre dgar i rad. Nå, den här gången var den en så enkel sak som kokta ägg med "tillbehör".

Jag blandade lika delar majonnäs (äkta, fet, sockerfri) med rysk jogurt (17% fet) och kryddade med svartpeppar och cayenne. Klickade detta på ägghalvorna och på med en dillkvist. SÅÅÅ enkelt och superhälsosamt och jättejättegott. Skall prova att lägga räkor på nån dag också. I princip kommer kolhydraterna från den ryska jogurten och det är nog mkt lite. Så allra bästa lchf-mellanmålet, bjudsaken, frukosten alltså!!

Härregud. Jag måste ju vara sista personen i universum som smakat på detta.

NO-carb breakfast : Tonfisksallad

Idag har jag (IGEN) haft en riktig sovmorgon. Frukost kl 12:15, hups! Å vilken delikat och enkel dessutom - perfekt för dem som tröttnat på det klassiska "ägg och bacon" . Det var alltså en tonfisksallad det rör sig om. Jag använder tonfisk i vatten pga att oljan som används är ganska ohälsosam (källa ngn av mina lchfböcker...) Varför majonnäs behövs är ju för att få upp fett-andelen; tonfisk är jättemagert (1g fett/100g) och om man inte lagar egen, försök få tag i en utan socker.

Tonfisksallad LCHF-style
För 1 pers
1 brk tonfisk (helst i vatten)
En stor klick majonnäs
En stor klick creme fraiche/rysk jogurt
Lök, gurka, oliver
Några skvättar äppelcidervinäger
Svartpeppar/citronpeppar

Blanda allt samman. Smaka av med vinägern och pepparn. Njut. Ja, fast det blev mera som en röra än sallad. Säkerligen bra som fyllning till diverse rätter.

Det finns mer än ett sätt

Jag fick äntligén hem lite fiberhusk hem med mej från stan. Och som jag väntat! På att få laga pannkaka enligt lchf. Det var löjligt enkelt och smakade riktigt bra. Eller egentligen smakade det väldigt lite. Och det "fräste" inte om smeten när jag stekte, det var en ny upplevelse. Nästa gång skall jag pröva med kokos i.

man behöver:
4 ägg
2 dl grädde
1 dl röd mjölk eller grädde
liite salt
2 msk, MATSKEDAR, matskedar fiberhusk. Detta är maxmängden.

Vispa ihop allt med elvisp och låt svälla 5 minuter. Låt det inte dra för länge eftersom smeten kan bli väldigt tjock. Stek i smör eller kokosolja. Servera med vispgrädde smaksatt med ekologiskt vaniljpulver och färska, osötade halllon.

Zucchini-lasagne

Zucchini-lasagnen då...

1-2 st zucchini, hyvlade skivor (med osthyvel)
Så mycket stekt maletkött man vill ha
1 paket krossad tomat (gärna med vitlök)
1-2 pkt stekt bacon, ev. i små bitar för skärbarheten senare
En gräddburk
Mycket ost, både i och ovanpå

Varva allt i valfri, önskad ordning. In i ugnen tills zucchini-skivorna är mjuka, minst en halvtimme.
Avnjut tillsammans med en fräsch sallad.

den där lågkolhydratsmaten...

Tag-vad-du-har gratängen är enkel och snabb! Jag stekte upp 700g malet nötkött, 1 paket bacon och en stor lök. Häll över i en ugnsform och blanda med valfria ingredienser. Jag valde fetaost och soltorkade tomater i basilikaolja. På med ost och gratinera i ugnen tills osten smält! Gott med lite fräscht grönt till.

piimäkakku

Jag har bakat en supergod kryddkaka imorse. Sen överdoserade jag kaffe. Fyndade en superfin bordduk perfekt till hösten!

Kryddkaka

6 dl vetemjöl
1,5 tsk malen nejlika
1,5 dl socker
1,5 tsk soda
200 g smör/bakmargarin
3 dl piimä
2 dl sirap

Smält fettet och låt svalna. Blanda alla torra ingredienser. Blanda alla våta ingredienser i mjölblandningen. Häll i fettet till sist. Rör om med en träslev så att allt just och just blandas. Häll i en smord och bröad form. Grädda i 1h 10 min i ca 175 grader. Ifall ytan mörknar kan man lägga på ett ark bakplåtspapper som skydd.

I originalreceptet skulle även russin ingå men dom tog jag bort (usch) och ersatte med lite kardemumma och kanel. Men det behövs väldigt lite kryddor; det kan bli rätt stark annars :)

Jag var hungrig och inspirerad

Linsgryta

gröna linser (blötlagda)
gul lök 2 st
1 brk krossad tomat
1 brk tomatpure
6 dl vatten
buljong
kryddor
3 potatisar
1-2 vitlöksklyftor

Fräs löken i lite olja i en gryta. Häll sedan över vattnet och koka upp med buljongen. Skala och tärna potatisen och släng med i grytan, samt de blötlagda linserna. Häll i den krossade tomaten, tom.puren sen pressade vitlöken, kryddorna, och koka tills potatisen är mjuk. Servera som sådan eller till ris.

Food on my mind...

Gillar man pasta kanske det här blir dagens middag? (klick!) Själv överdoserar jag.

Varvet runt ; efterättshimlen

Den enklaste, godaste efterrätten kan man svänga ihop på några minuter! Inget extra stök eller disk, ingen ugn - perfekt! Jag smulade ner digestivekex, blandade i kanel, och hällde i smält smör. Måtten tog jag på höft. Rör om. Som "portionssskålar" använde jag vanliga dricksglas. Varva digestiveblandningen, Valios vaniljkvarg och jordgubbar två varv. Dekorera toppen med jorggubbe och lite riven choklad. Klart! Njut tillsammans med nybryggt kaffe!

Flarn

...som smälter i munnen svängdes ihop när jag vill pröva på något nytt. Enkelt och rätt snabbt tillagat.
Forma smördegsrutor till "formar" genom att vika upp kanterna. Fyll på med riven ost, halverade körsbärstomater och finhackad salladslök. Ringla över olivolja, salta och peppra, och grädda på ca 180-200 grader tills de har fått fin färg. Dekorera och smaksätt med nyriven svartpeppar och gräslök. Njut!

Memo

...innan det faller i glömska; receptet på marinaden till laxen. Grillade alltså lax på valborgsmässoafton med gott folk.

Well here it goes:
olivolja
hackad gräslök
dill
en pressad vitlöksklyfta
limesaft
apelsinskal (fint rivet)
citronpeppar
svart peppar

Blanda allt i en stor skål/form och låt dra. På samma gång man tänder grillen (vi använde vanlig kolgrill) kan man sätta laxbitarna i marinaden, det behövs egentligen inte mera än ca 30 minuter. Lägg laxen på ett folieark direkt på grillgallret och grilla! Vi penslade på det sista utav marinaden under grillningen så att inget skulle gå förlorat. Servera med en god sallad till, inget mera behövs egentligen! Vill man ha en matigare sallad kan man grilla lite halloumi bitar att blanda i!

Potatisgratäng (mustapekka)

När man tröttnat på den vanliga potatisgratängen kan man snitsa till det och göra en version med mustapekka. Supergott tycker vi. Gör som vanligt med potatisen; skala och skiva. Gör mustapekkasås som normalt med grädde, buljong och mustapekkaost. Häll över potatisen och in i ugnen en timma eller så. Njut! Lika bra kan man använda Pikkusisko-osten (den med vitlök).

Jul godis med marianne

Mariannecrush-ischoklad

Man kan variera mängderna själv, men jag använde ca 50g kokosfett till 130g mörk choklad. Smält, blanda ihop, rör ordentligt, och klicka ut i små små formar, strö lite marianne crush (eller annat) över och låt stelna. Lätt som bara den och går snabbt.

Ljusstaken i gjutjärn är från Maria Drockila.

Ögongodis

Mitt i allt görande här hemma och som tröst sätter jag mej i bilen och åker för att köpa en "julklapp" till mejsjälv. Lite härlighet att sätta tänderna i behövs just nu. Tyvärr var den bok jag var ute efter slut men jag får nog tag i den...Så Monikas Jul får duga. Bilderna är fina, tittar mera på dom än recepten haha!

Krusbärsmarmelad

Som ni ser på Facebook så har jag lagat krusbärsmarmelad. Det var rätt enkelt och riktigt roligt! Men det tog tid, fast det har jag ju bra av nu då e ledig nån da´!



Krusbärsmarmelad

1 liter bär
0,3 dl vatten
4,5 dl syltsocker

Snoppa och skölj bären. Lägg bären i en stor kastrull och koka i ca 5 minuter. Mosa bären mot kanten med en slev. Tillsätt sockret och låt småkoka i ungefär 45 minuter. Gör det s.k. marmeladprovet. Ifall gelen inte är tillräckligt fast, koka några minuter till, och gör provet igen. Häll upp på i ugn, ännu varma steriliserade glasburkar som sköljts med en vatten-atamonblandning. Koka även locken och skölj dem i vatten-atamonblandningen. Låt kallna, och förvara MÖRKT och KALLT.

Man kan variera marmeladen med kryddor som tex kanelstång, vaniljstång och mycket mera. Låt koka med, tag bort stängerna när kokningen e klar. När man använder syltsocker behöver man inte tillsätta atamon (konserveringsmedel) eftersom det redan innehåller sådant.

Hungrig?

Det är solrosfrön och balsamico som gör smörgåsen lyxig!

Tack till Lina för tipset - det var delikat!

Vit tryffelpaj

...blir sååå snål! känner redan, bara genom att titta på bilden hur gott det smakar!
För recept, gå till :
http://www.tasteline.com/Recept/Vit_tryffelpaj

chicken soup

Måste skriva ned detta innan glömmer bort det!

Chicken soup

1 pkt tunn file av broiler (marinerad)
3 morötter
vatten
buljong (jag använde reformi eko, pulver)
1 stor lök
1 bit selleri
pepparkorn, lagerblad
lite cayennepeppar

Jag skar fileerna i mindre bitar och stekte dem i en gryta. Jag hällde på vatten och lät koka. I med buljong, peppar, lagerblad. Hacka löken grovt och sätt i grytan. Skär även morötterna och sellerin i bitar. Koka tills rotfrukterna är mjuka och servera!

Jag använde ingen olja/fett alls när jag stekte köttbitarna, det gick bra ändå. Om man använder naturellt broilerkött så kan det behövas mera/andra kryddor. Kan tilläggas att det här blev en ytterst kryddstark (nam!) och värmande soppa, och tror att den inte innehåller allt för mycket kalorier heller!

cheesecake

kärt recept, hittat hemma hos mamma & pappa!

CHEESECAKE

Botten
15-20 digestive kex
kanel
vaniljsocker
100 g smält smör
2 dl socker

Fyllning
1 burk vispad grädde
2 burkar naturell färskost
1 dl apelsinjuice
socker

Blanda alla ingredienser till bottnen i en mixer så det blandas väl. Smaksätt med kanel och vaniljsocker efter egen smak. Tryck ner i en kakform med löstagbara kanter.

Till fyllningen blandas allt och hälles över bottnen, (fylln. smaksättes enligt egen smak). Frys ner några timmar tills den är frusen och lagom konsistens att äta. Den är bäst kall.

muffins på g

Kopierade ett recept direkt från valios hemsida! Det här är vad jag skall fixa med i köket just nu!

Valio: "Rahkamuffinit
12 kpl

Taikina
100 g Valio voita
1 1/2 dl sokeria
1 muna
1 prk (200 g)Valio maustettua rahkaa omena-kaneli tai sitruuna
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Kuorrutus
3 dl tomusokeria
n. 2 rkl sitruunamehua
nonparelleja tai kookoshiutaleita


Vaahdota pehmeä voi ja sokeri kevyesti. Vatkaa joukkoon muna. Lisää rahka ja jauho-leivinjauheseos. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Jaa se muffinipellin syvennyksiin tai paperisiin pieniin amerikanmuffinivuokiin. Paista 200 asteessa uunin keskiosassa 15 - 17 min. (Tummassa muffinipellissä riittää paistoajaksi n.15 min.) Sekoita kuorrutusaineet. Lisää sitruunamehua, jos kuorrutus on liian paksun tuntuista. Levitä seos muffineille. Ripota heti päälle nonparellit. Anna kuivua hetkisen. VINKKI Korvaa sokerivesikuorrutus ripottamalla muffineille siivilän läpi tomusokeria."